蚝豉瘦肉凉瓜汤

制作时间：30分钟

用餐人数：3人份

蚝豉是补钙的最好食品，它含磷很丰富，由于钙被体内吸收时需要磷的帮助，所以有利于钙的吸收。

01 将蚝豉干放入碗中，倒入清水，浸泡15分钟后清洗干净，苦瓜去瓤及瓤内侧白膜后清洗切条，肉切2厘米方块，姜切片；

02 锅内放入清水烧开，将瘦肉焯水后清水洗去浮沫；

03 锅内重新放入2000ml清水，将蚝豉，瘦肉放入锅中，大火煮沸后撇去表面浮沫；

04 放入姜片和苦瓜，盖上盖子，改成小火煲1个半小时放入少许盐调味即可。