梅花肉叉烧

制作时间：20分钟

用餐人数：3人份

叉烧是广东特色肉制品，多呈红色，瘦肉做成，略甜。是把腌渍后的瘦猪肉挂在特制的叉子上，放入炉内烧烤。好的叉烧应该肉质软嫩多汁、色泽鲜明、香味四溢。当中又以肥、瘦肉均衡为上佳，称之为“半肥瘦”。

01 自制叉烧腌料室温解冻，（生抽 5勺 耗油 5勺 砂糖 4勺 蜂蜜 3勺 料酒 1勺 盐 1勺 红腐乳 2块）这个是叉烧腌料的配方。非常好吃的一个方子

02 放入去皮梅头肉腌制8小时以上。中途翻面两到三次

03 腌好的肉取出，用厨房纸吸走多余酱汁码入烤盘

04 烤箱预热200度，中下层，40分钟，每10分钟取出刷一次蜜

05 烤好的叉烧，金黄香脆，切片即可

06 成品。