豆瓣虹鳟鱼

制作时间：10分钟

用餐人数：3人份

因为“虹鳟鱼”的肉质细嫩，新鲜的比较适合清蒸。这条虹鳟鱼是冰箱里冷冻储存的，解冻之后选择了用“郫县豆瓣酱”烧制，一是可以解腻提味，二是换一种口味。烧制之后的虹鳟鱼，味道还是不错的。

01 主辅料： 虹鳟鱼 郫县豆瓣酱

02 把鱼收拾干净，靠背部划刀。

03 准备葱姜蒜。

04 热油，炒香葱姜蒜。

05 放入郫县豆瓣酱。

06 小火炒出红油。

07 放入虹鳟鱼。

08 旺火，烹入料酒、醋。

09 加适量生抽。

10 加水烧制5分钟。

11 加盐调味，翻面再烧3分钟。

12 旺火收汁，即可关火。

13 出锅装盘，即可上桌品味。