青鱼炖冻豆腐
制作时间：20分钟
用餐人数：3人份
河鱼里我最喜欢的是青鱼，而且要挑大一点的肉质相对来说要好一点，回家后把整条鱼分割，然后按照自己喜欢的可以做N种的鱼菜肴，这道和冻豆腐搭配一起，用红油豆瓣酱调味，鲜香美味，营养丰富，特别适合冬天食用。
食材
主料
青鱼块
350克
冻豆腐
100克
辅料
油
30ml
白糖
5克
红油豆瓣酱
1勺
盐
适量
青蒜
2根
料酒
20毫升
白皮蒜
2瓣
姜
3片
步骤
01
冻豆腐切小块，青鱼洗净后斩块
02
大蒜头和生姜切片，青蒜洗净后把梗和叶子分别切段
03
锅内倒油，温油下冻豆腐煎至两面微黄捞起
04
留底油加入蒜片和生姜片爆香
05
再加入红油豆瓣酱爆出香味
06
加入开水后倒入鱼块
07
把青蒜梗也倒入
08
加入料酒
09
煮开后再倒入冻豆腐
10
盖上大火煮开后转中小火，让鱼块和冻豆腐融合煮熟
11
打开加入白糖中和辣味提鲜
12
撒上蒜叶上桌
这道菜很鲜美不要再加鸡精什么的调味，加入适量的白糖不但能提鲜味而且还能中和辣味
