酸辣蕨根粉

制作时间：10分钟

用餐人数：2人份

蕨根粉是一种药食同源的天然野生植物，既可入药又可食用，富含铁，锌，硒等多种微量元素和维生素及多种必需氨基酸，其VC含量高达28.6多毫克/百克以上。 《本草纲目》载“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不足”。 蕨根淀粉是人们历来十分喜爱的野生珍稀食品。 蕨根有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助睡眠等功效。 因此，非常适合老年人作为食疗食品，也是是老人、孕妇、儿童理想的营养佳品。 酸辣蕨根粉是一道凉拌菜，酸爽开胃，微辣滑口，可作为年节家宴中凉菜必备佳肴，而且是老少皆宜的保健营养佳肴。

01 准备好所有的食材。

02 花生米热锅冷油入锅。

03 炒熟后备用。

04 把蕨根粉入锅中煮熟无硬芯。

05 然后把蕨根粉过凉备用。

06 蒜切末，青红椒切圈。

07 取一个小碗加入生抽，香醋，白糖，盐，少许清水搅拌至白糖溶化。

08 再放入一些蒜末，青红椒碎搅拌。

09 把调味汁浇入蕨根粉中拌均匀。

10 再浇入红油。

11 然后撒上青红椒圈和蒜末，油炸花生米摆盘即好。