鸡丝蕨根粉

制作时间：20分钟

用餐人数：3人份

上篇菜谱说，家里主厨的重任落到了姥爷身上，姥爷最拿手的就是做各种凉菜小吃。拌的黄瓜糖·果一次吃一大碗，无论我怎么拌也不能出那个味儿来的。 这次拌的蕨根粉，说是一道凉菜，结果糖·果妈整个当酸辣粉吃了。自己捞了一碗，呼啦啦一口吃完，晚饭也不吃了。 蕨根粉有清热解毒，降气化痰的作用，很适合三伏天食用。

01 原料图。

02 鸡腿用花椒水焯水捞出。

03 加姜，葱结大火煮沸转小火炖鸡汤。

04 煮鸡汤的时候，另起锅，焯水绿豆芽和黄瓜丝，然后煮蕨根粉，泡好的蕨根粉很好煮。

05 辣椒粉用热油浇成辣椒油，花生拍碎放入。

06 鸡汤炖好。

07 鸡腿捞出撕肉。

08 半碗鸡汤加盐，糖，醋，芥末，酱油，鸡精，芝麻油，兑好。

09 混合浇上汁即可。可以根据喜好放香菜。

10 成品。