核桃瘦肉炖猪脑
制作时间：2小时
用餐人数：2人份
猪脑富含蛋白质和脂肪，另含硫胺素、核黄素、抗坏血酸、钙、磷、铁和大量的胆固醇等成分。具有益脑髓、补虚劳、镇惊安神的功效。
食材
主料
猪脑
1副
瘦肉
30g
核桃
30g
辅料
鸡心枣
6个
枸杞
1把
白酒
1匙
姜片
适量
盐
适量
步骤
01
将猪脑浸入水中浸泡，直至看到有明显的血筋粘在猪脑表面
02
用手抓几下，按猪脑的血管纹路，撕出血筋薄膜（用牙签挑出也行）
03
准备好3种配料，清洗干净，鸡心枣属于小枣，无核，普通红枣大个的话3个够了
04
处理干净的猪脑放入大碗或炖盅里，放入配料，将红枣对半切开，好出味
05
猪肉洗干净后切小块，也放进去
06
加入1匙白酒去腥
07
加入几块姜片
08
加适量水没过材料
09
盖上盖子，水开后改成小火，隔水炖1—1.5个小时
10
炖好后加盐调味即可
如果有偏头痛的人可以加天麻进去同炖。
有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，其实，这样会损失一部分营养，因此，食用核桃不需剥掉这层薄皮。
