血糯米八宝饭
制作时间:60分钟
用餐人数:3人份
八宝饭是汉族传统名点,腊八节节日食俗。流行于全国各地,江南尤盛。各地的配方大同小异,基本上是把糯米蒸熟,拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内,蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美,是节日和待客佳品。 此菜历经千年,流传全国,色泽鲜艳美观,质软香甜,为酒席上的佳肴。由于各地习俗,口味有异,用料亦不尽相同,但其烹制方法和风味基本相似。 每年过年前我都会提前准备好八宝饭,今年的八宝饭加入了红绿丝更有食欲感了。八宝饭的配料可以有很多,放上自己喜欢的坚果和果脯即可。
食材
主料
血糯米
500克
红豆沙
450克
辅料
花生油
50克
红绿丝
20克
红枣
20克
白砂糖
50克
瓜子仁
15克
蜜枣(无核)
30克
葡萄干
20克
核桃肉
20克
步骤
01
将血糯米淘洗干净,用冷水浸四五小时
02
放入锅中隔水蒸煮一小时
03
蒸煮好的血糯米饭拌入白砂糖和花生油
04
准备一个碗,铺上保鲜膜(耐热),摆上各种坚果、果脯和红绿丝
05
铺上一层血糯米饭,用勺子压平
06
再在碗周围铺上红绿丝、瓜子仁和葡萄干
07
然后沿着碗周围一圈铺上一层血糯米饭(不宜过多)
08
当中加入红芸豆沙馅料
09
再盖上一层血糯米饭
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并且用刮刀压实抹平,待凉后放入冰箱保存
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成品。
1、血糯米加水要适量,焖熟即可,不宜太软;
2、这个量平均大概可以做约2-3个八宝饭;
3、做完的八宝饭不及时吃可以放入冷冻室保存,想要吃时提前解冻放锅上隔水蒸煮至柔软。