腌杂蔬

制作时间：2小时

用餐人数：3人份

老家院子里那棵树皮斑驳的梧桐树下，靠近水井旁蹲着一口长满褐色水锈的粗瓷小瓮。搬开盖在上面的那块厚重的石板，暗褐色的小瓮里在飘着白醭的盐水里腌渍着萝卜，白菜，西瓜皮，地瓜，萝卜樱子等等，这些储存在盐水里的咸菜在冬季是一家人的主要菜蔬。

01 黄瓜青椒洗净、芹菜根与香菜根刮洗干净，放阴凉通风处晾干表面水分。

02 黄瓜片成厚片撒入精盐腌渍1小时。青椒与香菜根，芹菜根可以撒少许精盐腌渍。

03 锅里倒入油，放入花椒爆香。

04 倒入酱油，兑入等量的清水烧开。

05 把腌渍好的杂蔬攥净水，放入干净容器里，倒入晾凉的酱油料汁，腌渍数小时即可。