爆炒羊蛋

制作时间：20分钟

用餐人数：2人份

羊外腰、羊蛋说的都是一个货：羊睾丸。羊蛋味道腥膻，样子蠢萌，是烧烤时很多老爷们喜欢的美味，至于味道嘛那是各人有个人的理解，为什么男人喜欢吃这东西，因为民间有着以形补形的传说。

01 把羊蛋洗净择掉筋膜，处理好后用清水洗净。

02 从中间剖开成两瓣，先纵向切几刀。

03 然后改刀切成花状。

04 放进开水锅里焯烫成蓬松状后捞出。

05 大葱切斜段，红尖椒切片。

06 炒锅里倒油烧热后放葱段和辣椒，大火翻炒。

07 葱段变色后倒进羊蛋花，调进酱油和精盐大火炒熟。

08 成品。