莴笋黄鳝汤

制作时间：30分钟

用餐人数：2

01 新鲜黄鳝清洗干净，切5至6厘米长段备用，有些朋友喜欢黄鳝的粘液和血，但如果烧汤，最好清洗干净，否则汤会比较浑浊。

02 莴笋去皮，切成滚刀块备用。

03 锅内倒植物油，将蒜和生姜片倒入煸炒出香。

04 倒入黄鳝进行翻炒，直到变色。

05 加黄酒后盖一下锅盖，再打开，使黄鳝充分吸黄酒。

06 加清水，倒入莴笋煮开后小火10分钟左右，加鱼露、胡椒粉等调味即可。

07 汤汁清澈，吃口鲜美，黄鳝鲜嫩，莴笋酥软水嫩，有回甘在喉。