说起狗肉,也许不少人都知道有这样的俗话说:狗肉滚三滚,和尚坐不稳;闻到狗肉香,和尚也跳墙。尽管狗肉是如此美味，但不知何故，狗肉却似乎难上大雅之堂，往往只有在弄堂小食肆里才能闻到美味的狗肉香。

　　　   狗肉确是补虚养元之美食,尤其适合素体虚寒之人食用.«食疗本草»云: "犬肉益阳事,补血脉,浓肠胃,实下焦,填精髓。不可炙食,恐成消渴。但和五味煮,空腹食之。不与蒜同食,必顿损人。若去血则力少,不益人。瘦者多热病,不堪食。...肉温,主五脏,补七伤五劳,填骨髓,大补益气力。空腹食之。黄色牡者上, 白、黑色者次。女人妊娠勿食。"可见,狗肉不仅益男人也益女人。广西中医药大学第一附属医院男科宾彬

　　«内经»云:夏至一阴生,冬至一阳生.夏至是一岁之中自然之阳气最盛之时,也是阴精渐长,由阳转阴之机,阳虚严重之人最宜夏至节吃狗肉,以阳中求阳,激发人体阳气生长;阳虚不甚严重者则宜冬至节吃狗肉,以阴中求阳,因为冬至是一年之中阴精最旺之时,也是由阴转阳之机,这时吃狗肉也有利于阳气生长.广西玉林一带就有夏至节边吃荔枝边啖狗肉的习俗，或喝荔枝酒，也有的地方喜欢大暑节吃狗肉。当然冬至前后吃狗肉的人就更多了。

　　狗肉吃法,不同地方各有特色,但多数都要加入草果、大茴香、小茴香、桂皮、白蔻等香料煨制,使其更加奇香扑鼻。

　　江苏徐州沛县沿用三国时期沛公范增传授给樊哙的狗肉烹制方法,狗肉配以甲鱼同烹,甲鱼滋阴,狗肉益阳,阴阳相济,倒也合乎中医养生之理,可惜烹得过烂,狗肉奇香殆尽,不无遗憾。

　　在广西说起狗肉,有句话叫"好狗不过灵川"，紧依桂林市的灵川县做的干锅狗肉别具特色,名闻遐尔.广西玉林一带则擅长做生焖狗肉;广西宾阳县一带喜欢吃白切狗肉,配以酸荞头、花生粉、酸姜、紫苏、香菜(元荽)、生抽、生油等做成的蘸料,风味十分独特.而广西柳州一带则以稻香脆皮狗肉著称,同样吸引八方食客。

　　由于狗肉性温热,阴虚内热或湿热内蕴的人是不宜食用的，儿童多数阴常不足,阳常有余,一般也不宜食用狗肉。

　　其实，万物皆有灵，吃不吃狗肉与吃不吃猪肉或者吃不吃肉都是个人的信仰，肉狗、肉猪如果不上餐桌，是不是失去了它们的价值呢？当然，保护动物，不虐待动物，不滥杀生是应该提倡的。如果说吃肉是杀生，那么，蔬菜、水果同样是有生命的，吃素岂不是也在杀生呢？不过，目前，专门饲养肉狗还很少，不少食用狗来源不明，这才是有关部门和从业者应该共同商讨解决的现实问题。