【冬笋炒肉】冬笋炒肉怎么做_冬笋炒肉的做法介绍

冬笋炒肉的正确做法及注意事项

2015-11-06 13:46 3841人阅读

冬笋炒肉是一道千古名菜，美味无比，做法简单。冬笋炒肉怎么做?冬笋炒肉的做法介绍有哪些?下面就由康网小编带大家看一下冬笋炒肉的做法介绍，让您知道冬笋炒肉怎么做。

冬笋炒肉的特色介绍：

竹笋清香，肉片滑嫩材料: 冬笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜。

1. 竹笋炒肉一般不放葱、姜、蒜等辛辣作料，防止掩盖竹笋本身的清香味。

2. 切笋时，靠近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

冬笋炒肉的做法：

1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎 2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟

3、锅里放少许油，烧至4成热，把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白

4、把竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。

扩展阅读：制作冬笋炒肉的小窍门

1、笋是炒之前要焯水去掉涩味

2、炒制竹笋的目的是为了去掉部分水分，令其口感更脆

3、腌制肉片的油不可烧得过热，四成热即可。

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