买到一包熟鸡翅，扫一下包装上的二维码，立刻出现了这只鸡是哪个农场的哪个人养殖的、吃的什么饲料等信息。这是国内率先出现的对大众开放、接受消费者监督的食品，也是大成食品（亚洲）有限公司研发并推出的“食品安全实名溯源系统”。对百姓而言，这无疑是一个福音，吃到了让自己看得见、追得着的放心食品。

看到这个国内率先推出的“食品安全实名溯源系统”信息，任志强在新浪连发五条微博，为实名溯源系统“点赞”，“当社会都在为食品安全头痛时，大成食品发布了实名溯源的监督网络，让每个食品都通过互联网，让整个生产过程透明、公开，处于被监督之下。企业在社会中获取的每一分钱，提供的每一项服务、每一个产品，都要确保安全。今天我们看到大成发布食品安全溯源系统，恰恰就是企业自己首先做出了表率。”

实现“4W”

让消费者跟踪了解到生产现场情况

之所以说是国内率先推出，是因为与目前国内农畜、食品企业搭建的追溯体系核心不同的是，大成姐妹厨房实名溯源系统以养殖场唯一合同编号和批次号作为起点和主线，串联起后续的养殖、生产加工各个环节，实现了“4W”（即人员Who、时间When、地点Where、内容What）的实时、动态监测管控。溯源内容涵盖从农资、农场到食品初加工、深加工的全部过程；时间数据涵盖用料、出栏、加工、检验等各个时间点；人员可追溯到具体的养殖人、生产厂长、品管负责人、兽医等，做到了责任到人，保证溯源数据动态、真实、可监控。

与此同时，亮相的“姐妹厨房”电子商务平台，为国内首个“实名溯源”食品类电子商务网站。目前网站上以大成姐妹厨房自有产品为主，也有一些其他品牌的鲜肉、海产等商品已上线。

厨房电子商务负责人告诉北京青年报记者，姐妹厨房电商主打溯源概念，以生活馆为划分，强调社区的交流分享。目前第一期上线的生活馆共有六个，产品近60种，未来将根据溯源认证进度扩充品项。为了真正让消费者享受安心的食品，姐妹厨房会通过视频直播，让消费者了解到生产现场情况；还会根据产品成分进行星级标注，将反式脂肪酸、人工色素、人工甜味剂、防腐剂等成分向消费者公开。此外，姐妹厨房网站并不会大规模扩张，而是先要确保食品安全、配送品质，为会员提供优质服务。

历时八年

建立管理与科学技术食品安全网

推出这些实名溯源系统并非是一时之举，早在八年前，大成集团董事会主席韩家寰先生就意识到，“食品责任不能追溯到人，是导致食品安全事故频发的最主要原因”。当时，适逢2008年奥运会，大成被确定为奥运鸡肉备选供应商，因此公司增加了基层驻点兽医和质检人员，增设中央控制点，实现了全程无缝隙点对点控制。奥运会之后，大成将这套质量追溯体系信息网络化和常规化运行，并搭建面向消费者的追溯信息网络查询系统，把内部质量追溯控制系统对大众开放，接受消费者的监督。

可能有读者还会有些担心地问，可靠吗？为了增强平台的准确性、公正性，大成还特别邀请国际知名质量与安全第三方机构Intertek天祥集团对溯源系统各个步骤进行审核与验证，以确保整体溯源体系的严谨性和透明、安全、可持续。

目前，大成食品安全实名溯源系统不仅可以应用于鸡肉供应商，还可以应用于其他肉蛋奶、米面油、水果蔬菜等食品生产商。在食品安全诚信缺失的大环境下，依靠品质管理与科学技术编织一张食品安全网。

通过鉴评

高铸道德门槛越来越重要

本月上旬，中国食品科学技术学会邀请有关专家，对“大成食品安全实名溯源系统”项目进行专家鉴评。经审核、质询和讨论后，评审委员一致评定该项目为国内率先建立食品全产业链生产者实名溯源系统，一致同意通过鉴评。中国农业大学食品科学与营养工程学院院长罗云波表示，“追溯体系从国家政策讲是希望、鼓励企业在可能的情况下根据自身条件和产品种类来做溯源。大成是我见到的，为数不多的做得非常好的企业。”中国食品科学技术学会孟素荷理事长认为：“在食品安全体系当中，高铸道德门槛越来越重要。否则一万个技术，在贪心面前都显得苍白。大成敢于做一个阳光下的企业，表明它有这样的信心。”