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2019-12-10
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摄入的脂肪多了容易患糖尿病，这是一直以来多数人的认知。9月15日-19日，在奥地利举办的欧洲糖尿病学会上，一项研究结果发布显示，多吃黄油、奶酪、牛奶、酸奶等脂肪含量较多的乳制品的人，比吃得少的人患二型糖尿病的风险低23%。但该项研究的研究者、瑞典隆德大学糖尿病中心Ulrika Ericson同时也指出：“该项研究并不推荐人们无限量地进食富含脂肪的乳制品。”
吃脂肪含量多的食物易患糖尿病并非坊间传说，而是目前为止的多项研究证明的事实。如果想要预防糖尿病，则应当注意将动物性脂肪换成植物性脂肪，将饱和脂肪酸换成多不饱和脂肪酸等，才能获得预防效果。然而，本次研究结果却显示，多吃富含动物性饱和脂肪酸的乳制品反而可能预防糖尿病。
Ericson团队针对居住在瑞典的男女共26930人（女性60%，年龄45-74岁）进行了相关饮食调查，根据乳制品与肉的摄入量将研究对象分为五组并进行为期14年的跟踪调查，并比较了饮食量最多及最少两组患糖尿病的风险。在本次研究中，被归类于高脂肪乳制品的食材分别有含脂肪28%以上的乳酪，含脂肪40%以上的生奶油，含脂肪3%以上的牛奶及酸奶。
最终，研究对象中有2860人患糖尿病（10.6%），吃高脂肪乳制品最多的小组糖尿病发病风险比吃得最少的一组低23%。根据食材的不同，吃生奶油多的小组比少的小组糖尿病发病风险低15%，而酸奶与奶酪等则低20%。但进食低脂肪乳制品的人群尽管糖尿病发病风险未有上升，但乳制品中的脂肪与糖尿病发病风险之间未见关联。
乳脂肪与其他的动物脂肪有所不同？
吃肉类尤其是精肉与加工肉的人，无论肉类中脂肪含量多少糖尿病风险都会增加，尤其是吃红肉等脂肪含量少的肉类上升比例更大，每天吃80克红肉糖尿病发病风险就能增加1.24倍。
Ericson指出：“尽管多吃脂肪含量高的乳制品的人糖尿病风险降低，但吃低脂乳制品的人的患病风险却不会降低。此外，无论肉类中脂肪含量有多少糖尿病发病风险都会增加。由此可见，乳脂肪与其他的动物脂肪不同，或对预防糖尿病有一定作用。”但他同时表示：“但该研究成果并不表明乳脂肪吃得越多越好，也不建议人们无限制地摄入乳制品，摄入过多富含脂肪的乳制品会增心脏病和脑卒中风险，并且增加肥胖风险。今后针对乳脂肪与糖尿病预防希望有更多进展。”
