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正常人进食一个苹果血糖升高不明显，大约升高0.5mmol/L，因为正常人随着进食胰岛素能按需分泌，对血糖的控制较为严格。糖尿病患者吃苹果血糖升高的数值，通常根据糖尿病的轻重决定，糖尿病患者食用一个苹果后血糖可以升高1-3mmol/L。糖尿病是胰岛素绝对或者相对分泌不足，以高血糖为临床代表的慢性代谢性疾病。如果糖尿病患者血糖控制基本达标，可以吃少量苹果，一般可以在两餐之间吃一个小苹果或者半个大苹果，在两餐之间食用就是为了不要将血糖峰值和吃饭的峰值重叠，所以一般鼓励患者两餐之间吃苹果。而且血糖要控制基本达标，血糖控制基本达标指空腹血糖控制在6.5-7.5mmol/L，餐后两小时血糖控制在7.5-8.5mmol/L，糖化血红蛋白控制在6.3%-6.5%，这时患者才能进食苹果。如果患者血糖控制不达标，不建议吃苹果，可吃不升高血糖的食物，如黄瓜、西红柿等。