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对于胰腺炎患者出院多久能够吃油，很难给到确切的时间答案，因为每个患者胰腺炎的严重程度不一样，如果是轻症胰腺炎，通过几天的吊针内科治疗，疾病就能缓解，患者可以逐步从半流质、清淡饮食慢慢过渡到正常饮食，没有必要在短期内吃过油腻的食物，但是在正常饮食当中少量的油脂饮食也可以。如果患者是比较严重的急性胰腺炎，治疗很长一段时间，甚至于需要内科治疗，配合外科干预的重症胰腺炎患者。建议饮食控制的时间再长些，经过很长一段时间的饮食过渡，慢慢恢复到油质饮食，比如至少有1-2个月的过渡期。如果患者是因为高脂血症引起的胰腺炎，建议在饮食当中严格控制，尽量少吃高油饮食，否则会造成血脂过高，加重血脂代谢异常，还建议到内分泌科就诊，对血脂代谢的异常进行药物治疗。同时平时饮食尽量避免一次性摄入大量的高脂饮食，对疾病的复发可以起到控制作用，对患者也是相对的保障。