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胆囊炎分急性胆囊炎和慢性胆囊炎，能否进食水煮蛋的蛋白，内容如下：1、急性胆囊炎：急性胆囊炎一定是在急性发作期，即正在治疗过程当中或正在恢复过程当中。此段时间建议患者低脂饮食，包括水煮蛋，无论蛋白、蛋黄都不能进食，能帮助患者尽快从急性胆囊炎期间恢复。除了在医院打针输液，还是回家服用药物，患者在饮食上需特别注意，才能尽快从急性炎症期恢复；2、慢性胆囊炎：当急性炎症期恢复后，会进入慢性胆囊炎阶段，仍建议患者低脂饮食。但是水煮蛋的蛋白，还是少量肉，包括炒菜能否少量放油，可以循序渐进食用，因为尽管有慢性胆囊炎，但是目前炎症并不严重。同时人的生活，除在急性期限制较严格外，平时还需较多营养物质，包括碳水化合物、脂肪类食物、蛋白质，并不能完全非常严格不摄入蛋白。所以患者在慢性胆囊炎期间可以食用水煮蛋的蛋白，既能提供蛋白质，同时对胆囊刺激或对胃肠道引起胆囊收缩的刺激相对较小。