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引起大便气味异常，常见于以下几种情况：1、食物本身的气味：如果本身摄入的食物就有比较特殊的气味，这些气味的元素在消化道内不被消化酶所降解，可能还会保留这种气味；2、高蛋白食物的摄入：另外，如果摄入了豆制品，或者含有动物蛋白成分比较多的食物，比如吃了比较多的肉类、豆制品、海鲜等含有蛋白质成分比较多的食物，消化道不能完全地把所有的蛋白质降解消化，含有蛋白质的食物进到结肠以后，经过细菌地分解，会产生一定的气体，导致大便气味的异常；3、肠道菌群影响：另外就是与肠道的细菌的状况有关，如果肠道的产气杆菌处于比较优势的状态，其可能会分解食物中的部分成分，产生特殊的气味，使得出现排便有气味的异常；4、食物被微生物污染：另外，如果摄入的食物被微生物污染，微生物也会导致食物产生一定的气味。