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胰岛素增高叫胰岛素抵抗，是由于胰腺分泌的胰岛素不能充分地发挥作用。在这种情况下，要健康饮食。胰岛素是体内唯一的降血糖激素，控制肝脏糖的输出，帮助维持空腹血糖正常。进餐以后也需要胰岛素，帮助把进餐的食物变成能量、肝糖原、肌糖原，储存在身体当中。胰岛素缺乏血糖会增高，但是如果胰岛素明显地增高，说明胰岛素降低血糖的功能明显地减弱，称为胰岛素抵抗。胰岛素抵抗的患者会表现颈部黑棘皮征，体重明显偏胖，还有可能出现高脂血症。这种情况，饮食要注意主食粗细搭配。全谷类的食物适当多吃，因为全谷类的食物含有丰富的膳食纤维。膳食纤维一方面延缓糖的吸收，也有利于减少胆固醇的吸收，对血脂、血糖的控制都有一定的好处。另外一方面，要注意多吃新鲜的蔬菜和水果，肉蛋奶应该适度、适量，高胰岛素血症胰岛素抵抗要注意不吃的东西有以下几种：1、高糖食物：比如点心、糖果、饼干、巧克力、蛋糕、奶油面包，以及糯米类的黏食；2、高脂的食品：比如全脂奶、坚果、油炸油煎食物，以及超市包装的小食品；3、酱：如蛋黄酱、沙拉酱、面酱、炸酱、芝麻酱也尽量远离；4、冰淇淋：不要忘记冰淇淋，对于高胰岛素血症的患者也不应该多吃；5、高脂的肉类：高脂的肉类也应该远离，如肥肉、排骨、浓肉汤；6、烧烤、麻辣烫：各种烧烤、麻辣烫也应该尽量远离。