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吃皮蛋的好处如下：1、提高食欲：皮蛋特殊的味道能够刺激味蕾敏感性的提高，对于食欲不振、不愿意吃饭的人，适当地吃皮蛋，利用其特殊的味道提高味蕾的敏感性，可起到增进食欲的作用；2、美容养颜：皮蛋当中含有一定量的脂溶性维生素A，能够防止皮肤黏膜的过度角化，因此适当地吃皮蛋，补充适量的脂溶性维生素A，能够让皮肤变得更红润、细腻、白皙和富有弹性，进而发挥出美容养颜的作用；3、保护视力：皮蛋当中含有的脂溶性维生素A，还能够为视网膜感光物质提供丰富的原料，对于经常看手机、看电脑、看电视等用眼比较多的人群，适当地吃皮蛋，在缓解视力疲劳、提高视力水平方面具有积极的作用。