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长期食用发霉的食物可能会损伤肝脏。偶尔吃一次发霉的东西，比如酸奶，则不用太过紧张。食物进入到胃里以后，胃酸浓度非常高，即胃酸的pH值比较低，对于常规的细菌、病毒有杀灭作用。 但是如果是饮食习惯不当或者经济条件较差的人群，长期反复的吃发霉的东西，发霉的食物含有较多黄曲霉素，所以可能会损伤肝脏，甚至引起肝炎、肝硬化等。所以需要改变不健康的生活方式，预防不可逆转的疾病发生。