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血清胆固醇的正常值是2.9-5.7mmol/L，如果高于正常的高线，就称为高脂血症，特别是叫高胆固醇血症。高胆固醇血症的治疗，分为饮食和药物的治疗。1、饮食治疗：在饮食方面，建议少食饱和脂肪酸的一些肉质和油脂，建议少吃猪肉，动物的皮毛以及内脏，减少饱和脂肪酸的摄入。在食用油方面，建议是选择植物油、菜籽油、调和油为主，而减少猪油，因为猪油里面含饱和脂肪酸比较高。除了饮食，还要注意平常的运动，控制体重；2、药物治疗：如果经过饮食、运动控制三个月后，血脂仍然不达标，胆固醇水平，仍然很高的情况下，可以考虑选择药物治疗。对于高胆固醇血症，首选的是他汀类的药物，比如辛伐他汀、匹伐他汀、阿托伐他汀等降血脂的药物，在使用这类降血脂药物的同时，要注意是否合并有一些心脑血管的危险因素，因为合并有心脑血管危险因素，降脂控制的目标是不一样的。