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刚死的螃蟹不能吃。即使是螃蟹刚死也容易滋生大量的致病微生物，进入体内会对胃肠道产生明显负面影响，进而会出现恶心、呕吐、腹痛、腹胀和腹泻发生的风险增加。刚死的螃蟹也能产生大量致病微生物进入体内，会对肝脏代谢产生明显负面影响，严重的会引起肝细胞坏死，进而出现皮肤黏膜黄染，严重的还会出现腹水。致病微生物也会损伤肾脏，进而会出现排出尿液减少，大量液体淤积在体内，造成全身浮肿发生风险的增加。致病微生物也会抑制神经系统代谢，进而容易出现神志淡漠甚至意识模糊，危及身体健康。