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胆囊结石患者是否可以吃馒头，取决于疾病所处的时期，常见情况如以下几种：1、胆囊结石发作的急性期：胆囊结石嵌顿、胆囊肿大、疼痛比较严重时，不仅不可以吃馒头，可能连水都不要喝。因为任何对肠道的刺激都有可能诱发胆囊的收缩，不但使疼痛加重，还有可能使病情更为复杂；2、胆囊结石处于静止期：没有症状或者症状比较轻的阶段，可以食用馒头，因为蒸制的馒头成分比较简单，主要以淀粉为主，且不含有油脂成分，因此对胆囊的刺激相对比较小。所以疾病急性期后会鼓励患者吃清淡的饮食，比如稀饭、清汤面和馒头，因为其油脂含量为0。但要注意馒头的烹饪方式，不要油炸或者其他使用油处理的馒头，否则可能刺激结石或者刺激炎症发作。胆囊结石患者主要需要控制的是油脂、胆固醇的摄入，比如少吃辛辣刺激的食物，如烧烤、川菜或者饮酒等。另外应注意改正不良生活习惯，比如熬夜、三餐不规律等。