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胆囊炎不是绝对不能吃蛋，而是不能过多、过量地吃鸡蛋或蛋类。如果是一个刚刚发现的胆囊炎患者，没有任何症状，只要不过量食用鸡蛋，日常生活中可以每天吃一个鸡蛋，因为人体需要鸡蛋补充一些蛋白质、胆固醇。但是胆囊炎的患者，对于高胆固醇、高脂肪和高蛋白饮食有一定的限制，因为在进食高蛋白、高脂肪和高胆固醇食物时，会促进胆汁的大量分泌。这时如果刚好患有胆囊炎，可能会诱发急性胆囊炎的发生。如果合并胆囊结石，还可能会诱发胆绞痛，增加胆囊炎患者发病的几率。所以胆囊炎患者不是不能吃鸡蛋或蛋类，而是要根据病人情况，少吃或者不能过量地吃。比如既往发作过急性胆囊炎的患者，要少吃甚至不吃鸡蛋或蛋类食品，但是对于既往没有发作过急性胆囊炎、胆绞痛的患者，每天可以吃一个鸡蛋，可以补充营养。