发布时间: 2023-12-14
闫春副主任医师
青岛市市立医院肿瘤科
亚硝酸盐本身没有致癌性,但是进入人体后可以代谢产生亚硝胺,而临床多项研究数据证明亚硝胺是致癌物质。如果人体长时间摄入较多亚硝胺,会导致胃肠道等恶性肿瘤疾病的发病率明显增高,因此,人体摄入亚硝酸盐应该谨慎。亚硝酸盐多在腌制或隔夜食物中含有,要减少这类食物的摄入,避免对人体产生损害,并且还可能导致胃癌、肠癌、食管癌等消化道癌症的发病率明显增加。因此,在食品加工或日常饮食时,要保证食品安全,减少亚硝酸盐的使用量,并且人体也要减少亚硝酸盐的摄入量,避免癌症高发。、此外,亚硝胺不仅有致癌性,还可以局部刺激人体黏膜,导致不适反应。
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