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适当吃阿胶糕不会引起发胖，但是如果不加节制地大量吃阿胶糕，就会引起发生肥胖风险的增加。因为从营养学的角度而言，阿胶糕本身的能量较低，如果适当吃阿胶糕，并不会引起过多能量进入到体内，有助于维持能量的负平衡，对于促进脂肪的动员、分解和代谢，预防和缓解肥胖方面，有着积极的作用。从中医食疗的角度分析，阿胶糕有健脾胃的功效。对于脾胃运化不良所导致的食物淤积在体内，进而以脂肪的形式储存下来，如果适当地吃阿胶糕，能够提高脾胃的运化功能，避免过多食物当中的能量在体内蓄积，对于预防和缓解肥胖，同样有着积极的作用。但是如果不加节制大量吃阿胶糕，就会使得阿胶糕当中的碳水化合物，即糖分，积少成多，过多进入到体内，产生大量能量，也会引起能量超标，而导致肥胖发生风险的增加。