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菠菜是生活中很常见的食物，有较多的功效，如预防和缓解缺铁性贫血、促进红细胞生长代谢、预防缓解便秘，具体如下：1、预防和缓解缺铁性贫血：菠菜有着很好地预防和缓解缺铁性贫血的功效，因为菠菜当中富含一定量的铁元素，虽然也存在草酸和植酸，会干扰铁元素的吸收。但总体上来讲，菠菜还是能够为机体提供铁元素。所以对于手脚冰凉、面色苍白、精神倦怠、容易疲倦、抵抗力低下的缺铁性贫血患者，如果适当地食用菠菜补充铁元素，在预防和纠正缺铁性贫血方面，都有着积极的作用；2、促进红细胞生长代谢：菠菜当中富含维生素B12，而维生素B12能够很好地促进红细胞正常的生长和代谢，对于巨幼红细胞性贫血的患者，适当地吃菠菜补充维生素B12，在缓解巨幼红细胞性贫血病情方面有着积极的作用；3、预防缓解便秘：菠菜当中还富含一定量的膳食纤维，而膳食纤维能够吸水膨胀，促进粪便的形成。同时菠菜当中的膳食纤维，还能够机械性地刺激肠道蠕动，促进粪便的排出，因此对于大便秘结、大便干燥的人，适当地吃菠菜都有着很好地预防和缓解便秘的功效。