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吃素与血脂正常的关系是不能保证的，因为吃素与油的摄入没有必然关系。虽然大量吃肉可能会影响血脂，尤其是动物脂肪会升高血中胆固醇和甘油三酯的水平，但吃素也可能摄入过多油脂，例如油炒菜，吃素不一定血脂就不高。控制血脂与油脂摄入量关系不大，而与家族性基因遗传有关。即使油脂摄入较少，家族性基因问题也可能导致血脂异常。因此，吃素并不能保证血脂正常，吃素可能有助于控制血脂，因为素食可能含有较少的胆固醇和动物内脏，但并不意味着吃素就能确保血脂正常。