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三文鱼也叫撒蒙鱼或萨门鱼，是西餐中较常用的鱼类原料之一。从营养学角度讲三文鱼的营养价值有： 1、含有大量的不饱和脂肪酸，即欧米伽3，可以增加血管弹性，对心血管疾病起到预防作用； 2、含有人体所需的维生素D，能够促进钙的吸收； 3、三文鱼是黄金食物，其维生素E和欧米伽3的比例为0.73。三文鱼可以补充人体所需的欧米伽3，即不饱和脂肪酸。