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糖尿病患者是能吃凉粉的，糖尿病患者能不能吃一种食物，首先要对食物的成分来进行分析。凉粉主要是由于红薯、豆类和凉粉草一起熬制而成，所以凉粉的主要含有很多的淀粉，也就是碳水化合物。而对于糖尿病患者而言，每天可以摄入一定量的碳水化合物，也就是说可以吃凉粉，但是对于凉粉的数量要进行把握。因为糖尿病患者在饮食方面一定要控制好数量，凉粉既然属于碳水化合物，而碳水化合物对于糖尿病患者每天可以占到总热卡的50%-60%。所以对于糖尿病患者在进食凉粉时如果不好把握量，可以根据自己的标准体重计算出大概每天可以摄入总热卡多少，然后用总热卡乘以50%-60%就知道碳水化合物食物的总量。但是不建议所有的碳水化合物都由凉粉来摄入，对于糖尿病患者的胃肠道会造成一定的负担。同时凉粉由于颗粒物比较小，对于餐后血糖影响较大，所以糖尿病患者在进食凉粉时要控制好数量，不可进食过多。在吃凉粉的同时一定要对应扣除当餐的米和面数量，就会减少对总热卡的影响，同时不会让餐后血糖水平升得过高。所以糖尿病患者在饮食上，主要是根据总热卡及食物成分来进行分析。