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芦笋本身没有降低血糖的作用，但吃多有可能会升高血糖。因为芦笋里含有一部分碳水化合物，当然蛋白质和脂肪的含量比较少，吃多有可能会导致碳水化合物的摄入超标，血糖有可能会增高。另外也要看芦笋烹饪的方式，如果用来炖肉或者炒肉，本身在吃的时候就会摄入不少的脂肪，也有可能会导致血糖的增高。芦笋只是一种普通食物，不能够把它当作一种主要的降血糖手段去食用，这有可能会进入一个误区，甚至对血糖会造成波动。但有的糖尿病患者吃了芦笋以后血糖下降，所以认为芦笋有降低血糖的作用，其实这是一个误解。因为有的人在吃芦笋时，可能其他食物摄入显著减少，就有可能导致每天的能量摄入降低，因此就会出现血糖的下降，不能够把这两个现象机械地联系在一起。总之，芦笋是一种非常不错的食物，但是也只能够适当食用，不能吃得太多，因为它并不具备主动降血糖的作用。