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血液中蛋白水平是反映人体的营养状况、血浆胶体渗透压，以及反映某些疾病的严重程度。蛋白质是人体重要的营养，蛋白水平的高低在一定程度上反映营养水平的高低，严重的营养不良会出现蛋白下降，这种情况则主要通过增加饮食中蛋白质的摄入来改善，包括家禽、豆制品、蛋类、鱼肉、牛奶等，都是食物中补充蛋白质的良好来源。对于慢性肝病患者，由于肝脏合成蛋白能力的下降，单纯靠营养中补充的蛋白质，有时由于肝脏合成能力不足，反而会由于过量摄入蛋白而增加肝脏的负担，甚至可能出现肝性脑病。也有部分肝病患者由于大量腹水，或者合并有肝肾综合征，使腹水中蛋白漏出较多或者尿蛋白，使得蛋白丢失，这种情况除了外源性补充食物中的蛋白质，还需要输注白蛋白，同时结合利尿来进行治疗。