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胰腺是消化道系统中一个重要的脏器，胰腺位于上腹靠背部，与十二指肠降部相接。胰腺的作用主要包括： 1、胰腺可以分泌胰岛素，可以维持机体内血糖的平衡，如果胰岛素分泌不足会引发糖尿病； 2、胰腺可以分泌蛋白酶、淀粉酶以及脂肪酶，食物进入机体，与胰腺分泌的酶进行混合，促进食物的消化。因此，胰腺可以参与物质的代谢过程。