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不论是动物油还是植物油，在体内都先转化降解为甘油三酯，才能够吸收利用。既然动物油、植物油都叫脂肪类，都会引起甘油三酯升高，所以相对具体食物，就要减少脂肪摄取量。对于动物脂肪，内脏、肉类都含脂肪较多，会增加甘油三酯，要注意限制。 还有一些植物油，所有的植物油都会引起甘油三酯高，如花生油、麻油、芝麻油等，花生油最多，色拉油也比较多。有的人戒肉，爱吃青菜，但青菜用的油大也一样会增加甘油三酯，所以对于降甘油三酯，食物方面要忌油、忌吃香。