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脑溢血病人的饮食要放油盐。因为我们人体有正常的电解质水平，如果长期不吃盐，也会得低钠、低氯的脑病。所以不是说由于血钠的水平高，血压高，就一点油和盐都不能放，在一定的范围内，每天都要摄入正常的身体所需要的油和盐。正常人每天需要像啤酒瓶盖的这么一盖盐，是为了维护身体所有细胞的正常功能。确诊脑溢血后在吃饭的过程中，油盐的量是要有所控制的，如果不控制，过多油的摄入，就会得高脂血症，而高脂血症会加重动脉的硬化。过度的食用食盐会使血中盐的水平增高，会增加血液的容量，提高血压的水平。所以在这种情况下，推荐控制油、盐的摄入，而不是不吃油、盐。