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首先胡萝卜是营养较丰富的蔬菜，它富含胡萝卜素、维生素C、微量元素，但它含糖量较高，100g含有20几克碳水化合物，如果大量吃，肯定会引起血糖升高。可掌握一些技巧，选择少量多次吃，这样既不引起血糖升高，也保证身体一些营养素摄入。胡萝卜素这种营养物质对糖尿病病人其实很有好处，糖尿病病人因为身体内会产生一些自由基，破坏身体内胰岛素活性，因此经常摄入富含β胡萝卜素营养物质，可以清除身体自由基，提高胰岛素活性。所以只要掌握好每次少量吃，糖尿病病人是可以吃胡萝卜的。