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猪肝有一定补血效果。具体如下：1、中医食疗角度：猪肝能滋补脾胃，而脾胃为后天之本、气血化生之源。所以如果适当吃猪肝滋补脾脏，能把吃进来其他食物中的营养进行充分代谢、吸收和利用，进而发挥出补血的效果；2、西医营养学角度：猪肝中含有一定量的铁元素，并且是非常容易吸收的血红素铁。所以对于缺铁性贫血的人，适当吃猪肝为机体补充非常容易吸收的血红素铁，纠正贫血达到补血作用。猪肝中还含有一定量的维生素B12，而维生素B12在红细胞形成的过程中发挥重要作用。所以通过适当吃猪肝补充维生素B12，促进红细胞正常生成，发挥出很好的补血功效。