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大蒜本身没有消毒杀菌作用，但是大蒜中的大蒜素有一定广谱杀菌作用。对常见的葡萄球菌、肺炎球菌、表皮葡萄球菌、链球菌等有一定抑制作用，此外对一些病毒，如流感病毒、肝炎病毒等也有一定预防作用，但总的来说大蒜的消毒杀菌作用并不强。如果出现发烧、咳嗽、咳痰或腹泻等感染症状时，应该到医院检查。如果白细胞高、中性粒细胞高，提示有细菌感染时，应采用抗生素进行抗炎、杀菌治疗。大蒜的营养价值较高，含有蛋白质、糖类、脂肪等营养品，有一定的营养价值。对抗衰老、降血脂、防癌也有一定功效，但是对胃肠道有刺激作用，胃肠功能不佳的人群最好少食用大蒜。