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土豆不具有主动降糖和降压作用，主要成分是淀粉，还含有部分维生素和矿物质，在某些地区可作为主食。土豆的主要成分是碳水化合物，进食后可给身体提供能量，如果进食较多可能会导致能量摄入超标，甚至有可能导致血糖的波动。土豆的成分也不具备降压作用，降压药物或食物多数具备舒张血管或利尿作用，而土豆不具备这些效果，因此土豆不能够降压。但是某些人群发现自己进食土豆后，血糖会有所下降，会误认为吃土豆可降血糖。其实可能是在进食土豆过程中，总能量摄入比原来少，每日能量摄入实际为减少状态，所以血糖会出现降低，从而产生错误认识。