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猪心当中的胆固醇属于中等高度的胆固醇含量，因为经过相应的测定表明，每100g猪心当中胆固醇的含量是在150mg左右。从营养学的角度上来讲，每100g食物当中胆固醇的含量在200mg以上，属于高胆固醇含量的食物；每100g食物当中胆固醇的含量在90-200mg，属于中等胆固醇含量的食物；每100g食物当中胆固醇的含量在90mg以下，就属于低胆固醇含量的食物。因此猪心属于中等胆固醇含量的食物。适量地吃猪心能够为机体补充一定量的铁元素，促进血红蛋白的合成，在预防和纠正缺铁性贫血方面都有着积极的作用。但是如果不加节制地吃了过多的猪心，就会使得每100g猪心当中含有的150mg左右的胆固醇，积少成多进入到体内，而影响身体健康。