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酵素本身并不直接起减肥的作用，实际上是一种蛋白质，是一种酶，一般以大米、小麦的胚芽和大豆为原料，通过乳酸菌或者酵母菌的发酵而形成。服用酵素时，因为是发酵制品，所以同时可能会有乳酸菌、酵母菌的摄入，对肠道功能的调节有好处。同时因为是发酵制品，会富含有氨基酸和小分子矿物质，从补充营养的方面，从微量元素的方面帮人体进行补充。同时因为其原料可能会有一些提取物，比如大豆异黄酮，这种黄酮类的物质或者植物色素、超氧化氢化合物等。这些抗氧化的物质同时摄入到人体以后，可能会起到抗氧化的作用。因为其是一种蛋白质，一种酶，在食用以后一定要经过消化道来消化，所以有很多成分在消化过程中已经被消化，真正被身体所利用的部分，应该不是特别多，而且有限。如果需要减肥，有减肥需求，不能单靠酵素来达到减肥的目的，还是要通过整个饮食结构的调整，然后辅助酵素有可能起到有效减肥的作用。