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糖尿病患者可适量吃猪耳朵。猪耳朵含有蛋白质、维生素B等营养物质，有助于补充身体所需营养成分。但猪耳朵也含有脂肪，因此不能过量吃。需要注意的是，对猪耳朵过敏的患者应避免吃，以免引起皮肤瘙痒、红肿等过敏反应。一旦出现过敏反应或不适症状，应立即就医咨询医生，可能需要使用抗过敏药物。大部分人对猪耳朵过敏的情况较少，因此糖尿病患者可以适量吃。