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肝脏分泌胆汁，通过胆管储存在胆囊内，进食后胆囊收缩，再通过胆管将胆汁排出到十二指肠内，帮助消化食物。进食很多脂肪类食物时，胆汁通过胆管排出到十二指肠内，过程当中有可能造成胆管结石的嵌顿，此时会出现胆绞痛，如上腹部疼痛，可能合并有恶心、呕吐等表现，所以胆管结石的患者进食脂肪类食物较危险，建议进食一些较清淡的食物。如有胆管结石，进食脂肪类食物过多，可能造成胆管结石上下移动，如卡在胆总管下端的括约肌内，会造成胆总管完全阻塞，引起胆管炎症，如出现黄疸、发热的表现。如胆汁流到胰腺内，还可造成胰腺炎，有上腹疼痛和明显的腹胀表现，这些都有可能是进食很多高脂肪类食物所造成。所以胆管结石患者需注意不可进食很多高脂肪类食物，注意少食多餐，多进食一些清淡类食物，胆管结石的患者需及时找医生进行治疗。