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补肝养肝的饮食原则如下： 1、饮食中一定不要吃变质的食物，尤其是变霉的花生，含有黄曲霉素，吃完以后会诱发肝癌； 2、饮食中一定要忌酒； 3、饮食方面可以按颜色选择如青、赤、黄、白、黑；青就是绿色的蔬菜，包括含膳食纤维比较丰富的食物，比如芹菜类；赤是红色的比如西红柿、红小豆；黄一般指南瓜、玉米；白一般指山药、莲子、银耳；黑指的是黑豆、黑木耳、菌类。饮食要均衡，三大营养素包括膳食纤维、矿物质、维生素的均衡。在食物种类选择方面，按青、赤、黄、白、黑的原则去选。不吃变质的食物、严禁饮酒。所以饮食中一定要均衡，这样肝脏才能作为合成营养代谢的器官，充分发挥功能。