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甘油三酯和胆固醇分别都属于血脂成分，统称是血脂，两者之间有区别，具体如下：1、甘油三酯特点是受饮食影响比较大，如果吃得比较油腻，吃火锅、吃宵夜，大鱼大肉，甘油三酯指标会增高比较明显。如果吃得比较清淡，如食用豆腐、白菜，又没有吃宵夜，甘油三酯又可以恢复或接近正常，下降会比较明显，而胆固醇指标主要是与吃动物内脏、喝酒等会有一定关系；2、甘油三酯如果增高非常明显，很容易导致胰腺炎，引起腹痛，而胆固醇增高主要是会影响血管壁，破坏血管壁，导致血管壁上出现动脉粥样硬化，长出斑块导致血管狭窄，生长被堵死，斑块如果破裂，里面的脂质成分会随着血液流动到全身，会引起身体其它部位梗死。