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一天吃多了会不会发胖，主要取决于机体能量处于正平衡状态，还是负平衡状态。如果机体能量处于正平衡状态，能量摄入大于能量消耗，体重就会增加，如果机体能量处于负平衡状态，能量摄入少于能量消耗，体重就会减轻，所以偶尔一次吃多了并不要紧，只要适当增加能量的消耗，增加运动量，或者在后续几天适当减少能量的摄入。我们要尽量避免出现暴饮暴食的情况，这对减肥非常不利，所以在日常饮食中，要尽量在饥饿之前先进食一部分食物，从而减少暴饮暴食的风险。与此同时，在饮食中尽量细嚼慢咽，而且尽量在家就餐，减少外出就餐的频次，因为外面的食物相对油盐糖含量都较高，对于减肥十分不利。而且在减肥期间，尽量细嚼慢咽体会食物的满足感。还要改变食物的进餐顺序，在吃饭的时候可以先喝一点清淡的蔬菜汤，然后再吃蔬菜，最后去吃肉和主食类，这对控制能量摄入十分有帮助。