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煎药用什么锅好

发布时间: 2023-08-04

张维主任医师

中国中医科学院广安门医院针灸科

视频内容

因为砂锅是中国传统特有的烹饪器具,具有传热均匀、保温性好、透气的特点,煎煮中药可以使药材受热均匀、有效成分缓慢释放,不会导致药液温度过高,有效避免煎糊产生有害成分。中医的发展历来使用砂锅进行煎煮中药,没有砂锅也可以使用不锈钢锅或搪瓷锅,相对来说效果略差。正规厂家生产的电药锅、养生壶等煎煮中药的器具,也可以适当选用。由于铁锅中的铁元素与中药当中某些化学元素出现化学反应,产生沉淀物导致中药药效降低,甚至产生对身体不好的成分,所以应避免使用铁锅煎药。

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