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痛风急性发作期不建议患者进食牛肚，非急性发作期痛风患者可以少量进食牛肚。痛风是由高尿酸血症引起尿酸盐结晶沉积在关节周围，形成的晶体性关节炎，病理、生理基础便是高尿酸血症，高尿酸血症通常由饮食中的嘌呤含量过导致。高嘌呤摄入体内后最终会代谢成为尿酸，使血尿酸水平明显升高，诱发痛风发作，因此痛风急性发作期建议患者进食低嘌呤含量的食物，如新鲜的蔬菜、牛奶、鸡蛋等。牛肚属于中嘌呤含量的食物，每100g牛肚中的嘌呤含量在130mg以上，所以痛风急性发作期不建议进食牛肚。非急性发作期患者可以少量进食牛肚，牛肚是嘌呤含量相对较高的食物。另外牛肚中的胆固醇含量也较高，痛风人群通常会合并高脂血症以及肥胖症等，如果大量进食牛肚，对患者的血脂会造成不利影响，所以痛风患者在非急性发作期要少量进食。